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Celliers de Sion - Sion
Rendez-vous aux Mazots du Clos du Château, domaine de la maison Bonvin 1858. Au programme, une balade au cœur des vignes, une dégustation commentée au Prélet du Clos du Château et pour conclure ce moment convivial, partage d’une raclette du Valais AOP sur la terrasse des Mazots, accompagnée des crus emblématiques de la maison Bonvin. > more 10SeptemberSite patrimonial et Trésor de l’Abbaye – Saint-Maurice
"De Noé à Saint Martin : la légende en partage » Empruntez un parcours narratif à la découverte des vins de l’abbaye qui vous emmène du mythe des origines (Noé) à la légende antique (Centaure) puis au patrimoine spirituel et monastique (Bénédictus et Sardonyx). Cette dégustation suivra un fil conducteur historique plutôt qu’une logique œnologique de dégustation. > moreCave des Promesses - Chamoson
En mars 2018, sous l’impulsion de quelques amis vignerons qui le poussent à se lancer dans sa propre aventure, Julien Fournier n’hésite pas une seconde. Il sait qu’il tient là une opportunité unique de poursuivre sa quête de toujours : la recherche de l’excellence, en étroite collaboration avec des producteurs de raisins d’un professionnalisme et d’une rigueur exemplaires.
De Martigny-Croix à St-Léonard, en passant par Charrat et Chamoson, les vignobles qui fournissent leurs délicats raisins à la Cave des Promesses sont hétérogènes, variés et possèdent tous des caractéristiques propres qui conviennent parfaitement à l’un ou l’autre des cépages. C’est une des forces de la cave des Promesses : produire le bon cépage au bon endroit et travaillé par un vigneron qui connaît son terroir.
Sans désirer à tout prix une quelconque labellisation estampillée « bio », les efforts consentis à la vigne vont dans le sens d’une viticulture respectueuse de l’environnement, raisonnée, réfléchie et surtout toujours avec en point de mire le but ultime : produire des grands raisins qui donneront ensuite de grands vins !
Rendements maîtrisés, maturités optimales, soin aux cultures irréprochable, écoute du terroir et du végétal, mécanisation adaptée et surtout amour de la terre et du travail sont les ingrédients d’une recette pleine de promesses.